餐饮行业正在重构,从过去的规模连锁打法转向新餐饮模式。未来十年,个性化品牌会越来越多。规模连锁适合原料集中、关键工艺成熟的企业,而剩下的50%将是个性化品牌的天下——这类品牌主打品类新表达、产品新组合、出品新美学、文化新演绎、消费新体验。
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「但之後你開始出去,看到鯨魚、海豹、搭船前往小島,然後坐小型飛機短途飛行。你會想:『這真是太棒了。』今年,我非常幸運地看到了一個帝企鵝族群。那景象就像大衛·艾登堡(David Attenborough)紀錄片裡的一樣。」,详情可参考51吃瓜